Tortilha espanhola

Ingredientes: 

5 batatas grandes

3 dentes de alho

1 pedaço médio de bacon

6 ovos

sal a gosto

Modo de preparo:

Descasque as batatas em palitos mais grossos e médios. Frite em uma panela com óleo quente e reserve. (Não deixe a batata fritar muito, assim que começar a dourar, retire e coloque em um recipiente com papel guardanapo se desejar).

Corte o bacon em cubos, frite-os e coloque em um recipiente com papel guardanapo para absorver a gordura, reserve. Quebre os 6 ovos em um prato fundo, com uma pitada de sal (experimente), e bata-os com um garfo como se estivesse preparando uma omelete, reserve.

Em uma frigideira do tipo (teflon), média e mais funda, coloque uma colher de chá de óleo e uma de manteiga. Corte os dentes de alho em pedaços bem pequenos e refrite em fogo baixo. Em seguida, coloque as batatas fritas cobrindo todo o fundo da frigideira, polvilhe um pouco de sal. Coloque os cubinhos de bacon frito distribuindo em cada canto.

Ligue o fogo novamente, e despeje a mistura de ovo. Com uma colher grande, vá levantando a tortilha até que o ovo mole vá pro fundo da frigideira para cozinhar, (igual omelete mesmo). Em 5 min aproximadamente, tire a frigideira do fogo, (essa parte é mais complicada) - coloque um prato raso grande encima tampando a frigideira e vire devagar mas com firmeza. A tortilha ficará virada no prato. Volte a frigdeira para o fogo, coloque mais uma colher rasa de manteiga, e volte com a parte da tortilha que não cozinhou, empurrando com uma colher a torta para a panela. Espere mais uns 5 min em fogo médio, deslique e pegue uma travessa limpa maior para colocar a tortilha pronta. Aspecto: quando cortá-la ela estará meio molhadinha por dentro. Sirva com pão fresco.

* Essa é a receita da minha avó. Quem opta por uma versão mais tradicional não coloca o bacon, mas quem gosta de incrementar o recheio, pode colocar também: fritinhos de carne, pimentão vermelho frito no azeite, ou pedaços bem pequenos de torresmo.

Torta de atum

Ingredientes:
4 ovos inteiros

Meio copo de óleo

1 copo de leite

1 Colher de pó Royal

8 Colheres de farinha de trigo

4 Colheres cheias de queijo ralado

2 colheres de manteiga em temperatura ambiente
1 Pitada de sal (a gosto)

Modo de preparo: 

1º- Faça o recheio. Para 1 receita, uso dois potes de atum enlatado (ou a mesma medida de atum fresco, se preferir). Em uma frigideira, doure 1 cebola picada e 3 dentes de alho picado no azeite. Retire o líquido do pote de atum, e "esfarele-o", misturando com o alho e a cebola. Coloque uma pitada de sal, e 4 colheres de chá de molho de tomate (sem tempero).

2º- Bata os ingredientes no liquidificador. Primeiro os líquidos, e depois a farinha aos poucos. Eu adicionei 2 colheres de manteiga a essa receita, pois a massa fica com uma consistência semelhante à de empada de queijo (mais crocante). Se quiser, diminua dois dedos da quantidade de óleo. Deixe para colocar o queijo ralado e pó royal por último, despejando a massa em uma tigela, e colocando-os delicadamente, misturando o queijo e o fermento com uma colher. 

3º- Escolha um tabuleiro mais fundo, unte com óleo. Coloque um pouco da massa cobrindo o fundo, e depois o recheio de atum, bem espalhado, terminando com o resto da massa por cima. 

4º- Essa torta pode ter qualquer recheio, inclusive o famoso frango desfiado com batatinha e catupiry (ou requeijão).

Tempo: Costuma assar de 30 a 35 min, em temperatura alta. Estará pronto quando a massa estiver bem dourada.

Esse tabuleiro grande levou 2 receitas

Pastel da vó Ramona

Ingredientes:

1 kg de farinha de trigo

2 colheres de manteiga cheias

sal a gosto

1 colher rasa de álcool

1 copo de leite

3 ovos

Modo de preparo: 

Em uma tigela grande coloque a farinha, abra um espaço no meio e acrescente os ovos, manteiga, uma colher de sopa rasa de sal (vá experimentando o sal na massa), o álcool e o leite. Misture devagar com as mãos agregando os ingredientes líquidos com a farinha. Quando a massa estiver consistente, coloque um pouco de farinha numa superfície de pedra, e sove bem. Deixe a massa descansar por 30 min.

Depois, basta cortar a massa em pequenos pedaços e modelar os pasteizinhos com o recheio que quiser, usando as mãos ou um garfo para fechar as arestas. Feche bem, para que não abra na hora da fritura.

Recheios: pedaços de bacon frito com queijo, presunto com queijo, carne moída, banana, etc.. 

Em uma frigideira com óleo quente, coloque os pastéis e mude para o fogo baixo. Eles fritam rapidamente, não saia de perto. 

Prepare-se para uma tarde quase toda.... de conversas, risadas e mão na massa. Usei bacon frito e queijo minas no recheio:

 

Pé de Moleque

Ingredientes:
2 xícaras e meia de açúcar
1 xícara de água
1 pacote de amendoim com casca
1 colher rasa de sopa de pó royal
1 lata de leite moça
*Unte com manteiga uma parte de superfície de pedra limpa.

Modo de preparo:

Em uma panela grande e funda, coloque o açúcar, a água e o amendoim. Mexa com uma colher de pau, em fogo alto, até a calda dar o ponto de fio. Assim que der o ponto, adicione o leite condensado e o pó royal. Não se assuste se o doce dobrar de quantidade na panela, o pó royal faz com que o melado cresça de volume. Vá mexendo devagar e em fogo médio, até aquela consistência diminuir na panela. O doce estará pronto quando o melado diminuir consideravelmente e se descolar da panela facilmente. (Ex. como ponto de brigadeiro). Despeje o pé de moleque na superfície de pedra rapidamente, no espaço onde você untou com manteiga e espalhe rápido com a colher de pau. Espere cerca de 15 min, e descole o doce da pedra, usando uma espátula ou faca. Corte em pedaços, e sirva.

Tempo de duração: 30min.

Ponto de fio: Ao mexer com a colher, teste o ponto colocando um pouco de calda na colher, levantando-a e derramando o líquido novamente na panela. Se aquela calda escorrer da colher em forma de fio constantemente, está adequada. Se escorrer em forma de gotas ainda não está pronta. 

 

Faltam os créditos.

Bolo de Laranja especial

Ingredientes:
4 ovos

2 xícaras (chá) de açúcar

1 xícara de suco de laranja

2 xícaras de farinha de trigo

2 colheres de sopa de margarina

1/2 colher de sopa de pó royal 

1 pitadinha de sal.

Modo de preparo:

Bata tudo no liquidificador, acrescentando cada coisa aos poucos, e somente as gemas dos ovos. 

Separe as claras e bata em neve e depois misture delicadamente à massa batida no liquidificador. Por último, acrescente o fermento usando uma colher. Coloque numa forma redonda untada com óleo e asse em fogo baixo. Tempo: em média 30 a 40 min.

Cobertura:

Bater no liquidificador: 1 lata de leite condensado, 1 lata de creme de leite, 1 saquinho de suco cliet(laranja) e 1 xícara (chá) de leite. Corte o bolo no meio com uma linha, retire a metade cuidadosamente e coloque metade da cobertura. Encaixe a outra metade e cubra o bolo com o restante da cobertura. Mantenha na geladeira por 30 minutos antes de servir.

 

Receita da Lília