domingo, 28 de julho de 2013

Bolo de chocolate simples



*Uso a mesma base de ingredientes, para vários sabores. 

Ingredientes:

4 ovos frescos
2 colheres de sopa cheias de manteiga (temperatura ambiente) ou margarina.
1 pitada de sal
2 xícaras chá de açúcar 
1 copo de leite (adicionar mais se for preciso)
3 xícaras de chá de farinha de trigo
1/2 colher de sopa de pó royal

Modo de preparo:


1- Em uma tigela, coloque os ovos, sal, açúcar e manteiga. Misture bem com um colher, ou na batedeira, como preferir. 
2- Acrescente a primeira xícara de farinha de trigo e misture até ficar homogêneo. Nesse momento, coloque o leite aos poucos, intercalando com a segunda xícara de farinha e assim por diante. Bata alguns minutos até a massa absorver tudo. Não tenho medida para o chocolate, vou adicionando até a massa ficar mais escura. Como a massa recebe mais pó, é normal colocar um pouco mais de leite, mas algo em torno de 3 colheres cheias.
3- Por último, coloque o pó royal com uma colher e misture-o delicadamente.
Aqueça o forno por 10 min. Unte uma forma com manteiga e farinha, e coloque a massa. Asse por 40 min, - eu deixo até 46 min +-, para que fique com essa casquinha mais dourada e crocante. 


Esse pede uma calda por cima, que tal?

segunda-feira, 1 de julho de 2013

Bolo de Laranja



Ingredientes:

4 ovos frescos
2 colheres de sopa cheias de manteiga (temperatura ambiente)
1 pitada de sal
2 xícaras chá de açúcar 
Suco de 6 laranjas (sempre sobra, mas é preferível sobrar do que faltar) Detalhe: ao escolher as laranjas, escolha as que possuem casca fina, são as que têm mais suco.
3 xícaras de chá de farinha de trigo
1/2 colher de sopa de pó royal

Modo de preparo:

1- Em uma tigela de bolo, coloque os ovos, sal, açúcar e manteiga. Misture bem com um colher, ou na batedeira, como preferir. Eu faço manualmente.
2- Acrescente a primeira xícara de farinha de trigo e misture até ficar homogêneo. Nesse momento, acrescente o suco de laranja para amolecer e ficar fácil de integrar o restante dos ingredientes. Novamente despeje a segunda xícara de farinha, e alterne com o suco de laranja, até finalizar com a terceira. Bata alguns minutos até a massa absorver tudo. Não tenho medida para a laranja, é aproximadamente 1 copo de suco, mas a massa pode pedir mais um pouco, por exemplo.
3- Por último, coloque o pó royal com uma colher e misture-o delicadamente.

Aqueça o forno por 10 min. Unte uma forma com manteiga e farinha, e coloque a massa.
Asse por 40 min, - eu deixo até 46 min +-, para que fique com essa casquinha mais dourada e crocante. 

domingo, 22 de julho de 2012

Faz tempo que não posto uma receita. Outro dia, precisamente às 21h40, fiz bolo de chocolate com cobertura de brigadeiro. Deu aquela vontade louca por doce... 

Ingredientes da Massa
4 ovos
1 xíc chá de açúcar
2 colheres cheias de manteiga
1 pitada de sal
3 xíc de farinha de trigo sem fermento
1 copo de leite (pode ser necessário colocar mais, vá acrescentando para amolecer a massa)
4 colheres sopa cheia de toddy ou nescau (a seu gosto)
1 colher sopa cheia de fermento (por último e misturado delicadamente com uma colher)
Unte a forma com manteiga e farinha

Cobertura
1 lata de leite moça
3 copos cheios de leite (para que não fique muito doce)
toddy (a gosto)
(mexa até que tenha a consistência de um brigadeiro cremoso, mas líquido) Coloque quente sobre o bolo, espalhe com uma espátula ou colher. Salpique com granulado ou alternativos...

Duração - 40 min (forno quente).

dá um click pra ver melhor!

domingo, 21 de agosto de 2011

Tortilha espanhola

Ingredientes: 
5 batatas grandes
3 dentes de alho
1 pedaço médio de bacon
6 ovos
sal a gosto

Modo de preparo:
Descasque as batatas em palitos mais grossos e médios. Frite em uma panela com óleo quente e reserve. (Não deixe a batata fritar muito, assim que começar a dourar, retire e coloque em um recipiente com papel guardanapo se desejar).
Corte o bacon em cubos, frite-os e coloque em um recipiente com papel guardanapo para absorver a gordura, reserve. Quebre os 6 ovos em um prato fundo, com uma pitada de sal (experimente), e bata-os com um garfo como se estivesse preparando uma omelete, reserve.
Em uma frigideira do tipo (teflon), média e mais funda, coloque uma colher de chá de óleo e uma de manteiga. Corte os dentes de alho em pedaços bem pequenos e refrite em fogo baixo. Em seguida, coloque as batatas fritas cobrindo todo o fundo da frigideira, polvilhe um pouco de sal. Coloque os cubinhos de bacon frito distribuindo em cada canto.
Ligue o fogo novamente, e despeje a mistura de ovo. Com uma colher grande, vá levantando a tortilha até que o ovo mole vá pro fundo da frigideira para cozinhar, (igual omelete mesmo). Em 5 min aproximadamente, tire a frigideira do fogo, (essa parte é mais complicada) - coloque um prato raso grande encima tampando a frigideira e vire devagar mas com firmeza. A tortilha ficará virada no prato. Volte a frigdeira para o fogo, coloque mais uma colher rasa de manteiga, e volte com a parte da tortilha que não cozinhou, empurrando com uma colher a torta para a panela. Espere mais uns 5 min em fogo médio, deslique e pegue uma travessa limpa maior para colocar a tortilha pronta. Aspecto: quando cortá-la ela estará meio molhadinha por dentro. Sirva com pão fresco.

* Essa é a receita da minha avó. Quem opta por uma versão mais tradicional não coloca o bacon, mas quem gosta de incrementar o recheio, pode colocar também: fritinhos de carne, pimentão vermelho frito no azeite, ou pedaços bem pequenos de torresmo.


sexta-feira, 29 de julho de 2011

Torta de atum

Ingredientes:
4 ovos inteiros
Meio copo de óleo
1 copo de leite
1 Colher de pó Royal
8 Colheres de farinha de trigo
4 Colheres cheias de queijo ralado
2 colheres de manteiga em temperatura ambiente
1 Pitada de sal (a gosto)

Modo de preparo: 
1º- Faça o recheio. Para 1 receita, uso dois potes de atum enlatado (ou a mesma medida de atum fresco, se preferir). Em uma frigideira, doure 1 cebola picada e 3 dentes de alho picado no azeite. Retire o líquido do pote de atum, e "esfarele-o", misturando com o alho e a cebola. Coloque uma pitada de sal, e 4 colheres de chá de molho de tomate (sem tempero).

2º- Bata os ingredientes no liquidificador. Primeiro os líquidos, e depois a farinha aos poucos. Eu adicionei 2 colheres de manteiga a essa receita, pois a massa fica com uma consistência semelhante à de empada de queijo (mais crocante). Se quiser, diminua dois dedos da quantidade de óleo. Deixe para colocar o queijo ralado e pó royal por último, despejando a massa em uma tigela, e colocando-os delicadamente, misturando o queijo e o fermento com uma colher. 

3º- Escolha um tabuleiro mais fundo, unte com óleo. Coloque um pouco da massa cobrindo o fundo, e depois o recheio de atum, bem espalhado, terminando com o resto da massa por cima. 

4º- Essa torta pode ter qualquer recheio, inclusive o famoso frango desfiado com batatinha e catupiry (ou requeijão).

Tempo: Costuma assar de 30 a 35 min, em temperatura alta. Estará pronto quando a massa estiver bem dourada.

Esse tabuleiro grande levou 2 receitas

quarta-feira, 13 de julho de 2011

Pastel da vó Ramona

Ingredientes:
1 kg de farinha de trigo
2 colheres de manteiga cheias
sal a gosto
1 colher rasa de álcool
1 copo de leite
3 ovos

Modo de preparo: 
Em uma tigela grande coloque a farinha, abra um espaço no meio e acrescente os ovos, manteiga, uma colher de sopa rasa de sal (vá experimentando o sal na massa), o álcool e o leite. Misture devagar com as mãos agregando os ingredientes líquidos com a farinha. Quando a massa estiver consistente, coloque um pouco de farinha numa superfície de pedra, e sove bem. Deixe a massa descansar por 30 min.
Depois, basta cortar a massa em pequenos pedaços e modelar os pasteizinhos com o recheio que quiser, usando as mãos ou um garfo para fechar as arestas. Feche bem, para que não abra na hora da fritura.
Recheios: pedaços de bacon frito com queijo, presunto com queijo, carne moída, banana, etc.. 
Em uma frigideira com óleo quente, coloque os pastéis e mude para o fogo baixo. Eles fritam rapidamente, não saia de perto. 

Prepare-se para uma tarde quase toda.... de conversas, risadas e mão na massa. Usei bacon frito e queijo minas no recheio:





segunda-feira, 4 de julho de 2011

Pé de Moleque

Ingredientes:
2 xícaras e meia de açúcar
1 xícara de água
1 pacote de amendoim com casca
1 colher rasa de sopa de pó royal
1 lata de leite moça
*Unte com manteiga uma parte de superfície de pedra limpa.

Modo de preparo:
Em uma panela grande e funda, coloque o açúcar, a água e o amendoim. Mexa com uma colher de pau, em fogo alto, até a calda dar o ponto de fio. Assim que der o ponto, adicione o leite condensado e o pó royal. Não se assuste se o doce dobrar de quantidade na panela, o pó royal faz com que o melado cresça de volume. Vá mexendo devagar e em fogo médio, até aquela consistência diminuir na panela. O doce estará pronto quando o melado diminuir consideravelmente e se descolar da panela facilmente. (Ex. como ponto de brigadeiro). Despeje o pé de moleque na superfície de pedra rapidamente, no espaço onde você untou com manteiga e espalhe rápido com a colher de pau. Espere cerca de 15 min, e descole o doce da pedra, usando uma espátula ou faca. Corte em pedaços, e sirva.

Tempo de duração: 30min.
Ponto de fio: Ao mexer com a colher, teste o ponto colocando um pouco de calda na colher, levantando-a e derramando o líquido novamente na panela. Se aquela calda escorrer da colher em forma de fio constantemente, está adequada. Se escorrer em forma de gotas ainda não está pronta. 




Faltam os créditos.